Maladie coeliaque auto-immune

Changements alimentaires pour la maladie cœliaque

La maladie cœliaque est un trouble qui affecte votre intestin grêle et l’empêche d’absorber les nutriments contenus dans les aliments. Les dommages causés à votre système intestinal sont causés par la réaction de votre système immunitaire au gluten. Le gluten est une protéine présente dans le blé, l’orge et le seigle. Certaines orges contiennent du gluten.

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Changements alimentaires pour la maladie cœliaque

Lorsque vous souffrez de la maladie cœliaque, le gluten provoque l’endommagement ou la destruction des villosités par votre système immunitaire. Les villosités sont de minuscules tubes en forme de doigt qui recouvrent votre intestin grêle. Le travail de Perez est de fournir des nutriments à la circulation sanguine à travers les parois de l’intestin grêle. Si les villosités ont disparu, peu importe la quantité que vous mangez, vous risquez de souffrir de malnutrition. C’est parce que vous n’êtes pas en mesure d’absorber les nutriments. Les complications de ce trouble comprennent l’anémie, les convulsions, les douleurs articulaires, l’amincissement des os et le cancer.

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Changements de mode de vie pour lutter contre la maladie cœliaque
Si vous avez reçu un diagnostic de maladie cœliaque, un régime sans gluten est le seul remède. Vous devriez éviter le gluten pour le reste de votre vie. Même la plus petite quantité déclenche une réaction du système immunitaire qui peut endommager votre intestin grêle. Adopter un régime sans gluten nécessite une nouvelle approche de l’alimentation. Un régime sans gluten signifie généralement ne pas manger plus de céréales, de pâtes, de céréales et d’aliments transformés. En effet, ils contiennent généralement du blé, du seigle et de l’orge. Vous devez vous spécialiser dans la lecture de listes de matériel sur les emballages. Choisissez des aliments qui ne sont pas sans gluten. Vous pouvez toujours avoir une alimentation équilibrée avec de nombreux aliments différents, notamment de la viande, du poisson, du riz, des fruits et des légumes, ainsi que des plats préparés sans gluten.

Le pain, les pâtes et autres produits sans gluten sont disponibles depuis longtemps dans les épiceries biologiques et autres épiceries spécialisées. Vous pouvez trouver des produits sans gluten dans presque toutes les épiceries aujourd’hui. Les aliments sans gluten sont au menu d’une variété de restaurants.

Conseils pour suivre un régime sans gluten
Voici quelques mesures que vous pouvez prendre pour éliminer le gluten de votre alimentation.

Passez en revue vos céréales :

Évitez tous les produits contenant de l’orge, du seigle, du triticale (un croisement entre le blé et le seigle), Farina, farine Graham, semoule et tout autre type de farine, y compris les spaghettis et la farine de blé dur, sans étiquettes sans gluten.

Méfiez-vous des produits à base de maïs et de riz. Ceux-ci ne contiennent pas de gluten, mais s’ils sont produits dans des usines qui produisent également du blé, ils peuvent parfois être contaminés par du gluten de blé. Suivez un tel avertissement sur l’étiquette de l’emballage.

Soyez avec Joe. Des études récentes montrent que vous pouvez manger de l’avoine tant qu’elle n’est pas contaminée par du gluten de blé pendant la transformation. Vous devriez d’abord vérifier auprès de votre fournisseur de soins de santé.

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Remplacez la farine de blé par des pommes de terre, du riz, du soja, de l’amarante, du quinoa, du sarrasin ou des haricots. Vous pouvez également utiliser de la farine de sorgho, de pois ou de Bengale chaude, de flèche et de maïs ainsi que de l’extrait d’amidon de tapioca. Ceux-ci agissent comme épaississants et malaxeurs.

Taguez un expert :

Connaître les termes liés au gluten caché. Évitez le petit épeautre, l’amidonnier, l’épeautre, le kamut, l’amidon de blé, le son de blé, le germe de blé, le blé concassé et les protéines de blé hydrolysées. Évitez les émulsifiants, les dextrines, les mono- et diglycérides, les condiments et les colorants caramel car ils peuvent contenir du gluten.

Vérifiez les étiquettes de tous les aliments. Le gluten peut être trouvé dans des aliments que vous n’avez jamais soupçonnés. Voici quelques choses qui peuvent contenir du gluten :

Bière, Al et Lager

Cubes Boylon

Sirop de riz brun

Bonbons

Chips, chips de pommes de terre

Froid, hot-dogs, salami et saucisses

Gaufrettes nomades

frites

Poisson d’imitation

Mélange de riz

Sauces

Croustilles tortillas farcies

Une dinde qui s’est brassée

Soupes

sauce soya

Légumes en sauce

Plus de stratégies pour un style de vie sans gluten
Voici quelques idées pour une meilleure transition vers un régime sans gluten :

Séparez tous les ustensiles de cuisine utilisés pour préparer des plats sans gluten et sans gluten. Il s’agit notamment d’ustensiles de cuisine, de planches à découper, de fourchettes, de couteaux et de cuillères.

Lorsque vous mangez au restaurant, demandez à votre chef comment la nourriture est préparée si vous n’êtes pas sûr des ingrédients. Vous pouvez également demander si un menu sans gluten est disponible. La plupart des restaurants ont un site Web où vous pouvez prévisualiser le menu.

Demandez à votre pharmacien si l’un de vos médicaments contient du blé ou un sous-produit du blé. Le gluten est utilisé comme additif dans de nombreux produits, des médicaments au rouge à lèvres. Les fabricants peuvent fournir une liste d’ingrédients sur demande si leurs noms ne sont pas mentionnés dans le produit. De nombreuses herbes, vitamines, suppléments et probiotiques contiennent du gluten.

Soyez conscient de la taille de votre portion Les aliments sans gluten peuvent être sûrs et sains pour vous, mais ils ne sont pas sans calories.

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